INSPIRATIE UIT DE KEUKEN
Knoflook in
een andere rol.
Een hele teen, een krokant chipje of een paar druppels honingsap. Ontdek toepassingen waarin smaak, structuur en afwerking samenkomen.
Van teen naar krokant accent.
Dun gesneden knoflookchips geven een gerecht een andere structuur. Probeer ze bij een zachte soep of combineer ze met aardbei.
Ontdek de toepassingen
01 · EEN ZACHTE BASIS
Knoflooksoep, met een eigen accent.
Een zachte knoflooksoep biedt ruimte om met gefermenteerde knoflook te spelen. Verwerk de tenen in de soep of serveer een hele teen erbij, zodat je de smaken ook afzonderlijk kunt proeven.
Proef wat een krokant knoflookchipje of enkele druppels honingsap aan de soep toevoegen. Begin met een kleine hoeveelheid en kies de afwerking die bij jouw bereiding past.
02 · ZOET, HARTIG EN KROKANT
Aardbei met
een hartige twist.
Een sappige aardbei met een dun knoflookchipje. Het frisse fruit en de krokante structuur geven een verrassend contrast.
Proef eerst een klein stukje samen en ontdek welke verhouding bij jouw gerecht past. Zo wordt een eenvoudige combinatie een eigen accent op het bord.
03 · ZOET EN HARTIG
Een paar druppels.
Een nieuwe combinatie.
Honingsap naast een romige kaas, een gerijpte harde kaas of een blauwaderkaas. Begin met enkele druppels en ontdek wat het zoet-hartige accent doet.
Fruit en noten geven extra mogelijkheden. Proef eerst de kaas puur en bouw de combinatie vervolgens op.
Ontdek honingsap
04 · VAN IDEE NAAR GERECHT
Welke rol krijgt knoflook
in jouw keuken?
Op het bord
Een hele teen of dunne plakjes bij groenten, vlees of vis. Laat de knoflook zichtbaar onderdeel van het gerecht zijn en stem de hoeveelheid af op de andere smaken.
In een bereiding
Snijd de tenen fijn of pureer ze door een saus, jus, boter of groentebereiding. Voeg beetje bij beetje toe en proef tussendoor.
Als laatste accent
Een paar druppels honingsap in een dressing of over geroosterde groenten. Of juist een krokant chipje voor contrast met een zachte bereiding.
PROEVEN EN UITPROBEREN
Hoe werkt het
in jouw keuken?
Van een frisse dressing tot een warm gerecht: het begint bij proeven. Welke rijping past bij jouw gerecht? Hoeveel heb je nodig, en op welk moment voeg je het toe?
Tijdens een proeverij kijk ik samen met je naar smaak, dosering en toepassing. Voor chefs, restaurants, dinerclubs en nieuwsgierige thuiskoks die hun eigen combinaties willen ontdekken.
Plan een proeverij